為積響應廣東省“粵菜師傅”工程和“百縣千鎮(zhèn)萬村質(zhì)量發(fā)展工程”號召，動粵菜烹飪技藝在新時代的傳承、創(chuàng)新與智能化、健康化發(fā)展，廣州華立科技職業(yè)學院于7月11日在廣州增城開展“智慧健康粵菜師傅研究院”建設方案研討會。

會前，與會領導嘉賓前往學校烹飪實訓室進行實地調(diào)研，詳細考察了烹飪實訓中心，并就智慧健康粵菜烹飪技藝的應用與發(fā)展進行了入交流，為開展“智慧健康粵菜師傅研究院”研討會進行鋪墊。

本次研討會由生活學院院長李春洪主持，廣州華立科技職業(yè)學院校長廖俊杰教授、校長陳顯強教授、人事處處長鐘文浩教授、教務處處長王澤秀教授、科研處科長李貝貝教授、校企合作辦主任韋建林教授、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學院院長陶正平教授等學校領導與校職能部門負責人出席本次研討會。研討會同時特邀多位粵菜領域知名蒞臨指導，包括：廣東二師范學院烹飪科學學院院長陳非教授、全國技術能手及廣東省五一勞模韋興順大師、廣東“一帶一路”粵菜職教聯(lián)盟秘書長嚴金明教授、廣東樂味餐飲集團總裁張志剛先生等學者、行業(yè)及企業(yè)大咖。此外，廣州華立科技職業(yè)學院烹飪業(yè)相關的骨干教師也參加了本次研討會。

研討會對研究院的建設進行了明確的目標規(guī)劃。分別進行了短期、中期和長期規(guī)劃，各類學者、校領導及校職能部門負責人都積踴躍發(fā)言，會場氣氛熱烈活躍。

研討會開始先由付炎老師進行了研究院項目的陳述，研究院將以八大功能為核心，設“五中心一店鋪”，組建由行業(yè)大師、企業(yè)代表、校等組成的業(yè)團隊，構建“四位一體”全鏈條體系。研究院建設涵蓋教材開發(fā)、校企項目共創(chuàng)、菜品創(chuàng)新等內(nèi)容。通過籌備、建設、發(fā)展和提升四個階段實施，逐步完善場地建設、團隊培養(yǎng)與項目運營，終形成可持續(xù)發(fā)展機制。項目預計實現(xiàn)教材出版、創(chuàng)業(yè)孵化等多元化成果，助力粵菜產(chǎn)業(yè)升與學校烹飪特業(yè)群的創(chuàng)新與發(fā)展。

項目陳述完成后，研討會進入點評指導環(huán)節(jié)。廣州二師范學院烹飪科學學院院長、嶺南飲食文化研究中心主任陳非教授先發(fā)言，對陳述方案的核心要點進行了系統(tǒng)總結與業(yè)解讀，建議研究院按照粵港澳大灣區(qū)政策導向，對灣區(qū)粵菜飲食文化進行入探討與研究，為研究院項目的定位與進方向提供了重要思路。

之后全國技術能手、廣東五一勞動獎章獲得者、中國烹飪大師韋興順大師著重強調(diào)研究院的建設需要做到“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”，研究院未來培養(yǎng)的業(yè)人才需筑牢基本功根基，通過扎實的烹飪技能訓練錘煉過硬技術本領，鋼絞線廠家在夯實業(yè)基礎的前提下提升綜合能力，為粵菜行業(yè)的發(fā)展注入質(zhì)量人才。

接著廣東樂味餐飲集團總裁張志剛先生與品總監(jiān)陳方先生，立足企業(yè)實踐與行業(yè)視角，圍繞校企合作模式創(chuàng)新、資源協(xié)同機制及品共建路徑等方面建言獻策，為化校企雙方在粵菜人才培養(yǎng)、技術研發(fā)轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展等領域的合作提供了務實思路。

廣東“一帶一路”粵菜職教聯(lián)盟秘書長嚴金明教授提出四點建設建議：一是明確職業(yè)教育核心定位，聚焦烹飪教學“理實一體化”建設，夯實人才培養(yǎng)根基；二是注重成果具象化呈現(xiàn)，進智慧健康特教材的開發(fā)與應用，形成可廣的教學資源；三是鼓勵師生積參與各類烹飪賽事，以賽促學、以賽提質(zhì)，遵循“崗課賽證”的職教要求，錘煉自身業(yè)技能；四是化“校-企-行-生”多方協(xié)同，構建粵菜發(fā)展生態(tài)，實現(xiàn)合作共贏。

學校校長陳顯強教授作小結發(fā)言，先對本次研討會的交流進行了肯定，對參與本次研討會的嘉賓和教授表達了感謝；接著指出研究院的建設要行穩(wěn)致遠，要按照的意見站在粵港澳大灣區(qū)世界美食之都建設的位、立足粵菜技術技能人才的培養(yǎng)，聚焦烹飪及其相關業(yè)的教學提質(zhì)與發(fā)展，打造內(nèi)涵建設；三期望研究院的建設能成長為產(chǎn)學研用一體化粵菜人才培養(yǎng)與交流平臺，賦能烹飪特業(yè)群成長為省優(yōu)質(zhì)業(yè)群，助力粵港澳大灣區(qū)粵菜飲食文化的傳承與發(fā)展。

會上學校教務處、科研處及人事處等部門領導紛紛表示將對研究院建設給予大力支持，為項目進提供有力保障。

廣州華立科技職業(yè)學院“智慧健康粵菜師傅研究院”的建設，是學院化產(chǎn)教融合、服務地方特產(chǎn)業(yè)與文化發(fā)展的重要舉措。研究院旨在打造一個集教學、培訓、科研、創(chuàng)業(yè)、文化傳播于一體的綜合平臺，為粵菜的發(fā)展注入新的活力。

助力粵菜烹飪教育的轉(zhuǎn)型升，為行業(yè)培養(yǎng)兼具技藝傳承能力與智慧健康理念的創(chuàng)新人才。將更有力地動粵菜飲食文化在國內(nèi)外的傳播與粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，成為廣東省職業(yè)教育服務產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的又一亮點。

供稿：廣州華立科技職業(yè)學院生活學院雙河預應力鋼絞線價格